家庭自制西安麻辣米线的做法

STEP1、提前三小时泡发米线。我买的是云南建水的干米线，常温干燥保存就可以了。有粗细可以选择，我喜欢吃偏细一点的口感，粗的米味会更重。

STEP2、豆腐干切小块，烧热油炒干。

STEP3、1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。（我的肉馅是提前炒好的）2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。3.加入适量盐，酱咸一点没有关系。

STEP4、将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。咸菜我是用的袋装的图省事，可以稍微切一下。

STEP5、煮线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜。煮。

STEP6、将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉。

STEP7、将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。