STEP1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉(第一次制作,过程未拍照)
STEP2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(我是用炒菜的木铲很好用)。一定快速的搅拌
STEP3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
STEP4、用筷子或木铲把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
STEP5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑(我这次制作刚好加了3个鸡蛋,鸡蛋根据情况而定)
STEP6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
STEP7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起
STEP8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹(我是用这个八齿裱花嘴)
STEP9、把烤盘送入预热好210度烤。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低180度,烤20-30分钟,直表面黄褐色就可以出炉了。烤,否则泡芙出炉后会塌陷。烤烤
STEP10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了
母亲节自己跟孩子一起给我的妈妈做了一份爱心蛋糕,蛋糕胚子硅胶模具脱模太方便了,拿出来凉十分钟一只手就能脱模,分享给大家,要什么阳具要什么倒扣话说,这是梅姐的处女座泡芙。在这之前从未吃过,第一次根据君之的配方制作成功。终于尝到了泡芙的美味。下文字转至君之。配料根据君之的配方,根据自己实践过程稍作调整。泡芙馅是奶油加芒果,有股淡淡的芒果味。泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心,里面填有香甜的馅料。在我的记忆中,前泡芙在国内并不流行,自从几家泡芙店火了后,得益于广大西点店的纷纷效仿,泡芙现在绝对属于最热门的西点之一,到哪儿都离不了它的身影。泡芙的皮有着酥脆的口感,只有在吃之前才会填馅料。因为如果过早填入馅料,皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。正规的泡芙店
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