锅盔的做法

STEP1、面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开

STEP2、和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天

STEP3、发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团

STEP4、死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团

STEP5、包上膜，饧15分钟

STEP6、姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

STEP7、揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了

STEP8、锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火

STEP9、每个3分钟翻个面烙

STEP10、适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤

STEP11、经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了