姜食堂的美妙汉饼干的做法

STEP1、黄油。注意是，是融。能用手指轻松按出一个坑就好啦。注意，如果可以放冰箱冷藏一会再拿出来打发。

STEP2、打发黄油。先把糖粉和盐加入黄油中，用刮刀翻拌均匀，以免打的时候飞粉。

STEP3、用电动打蛋器低速打发黄油。打发时候不要太长，8-10s就可以了。然后把鸡蛋液分三次加入黄油中，每次加完都要用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋液不能用刚从冷藏室拿出来，温度太低会导致黄油油水分离。

STEP4、把低筋面粉和芝士粉加入到打发好的黄油中。用刮刀翻拌至无干粉。

STEP5、揉好的面团按扁放到冷藏室松弛半小时。

STEP6、松弛好的面团垫油纸用擀面杖擀至3mm厚。然后把擀好的面饼放在平板上再放到冷藏室冷藏20分钟左右。只要冻到微微硬就可以了。这一步真的很关键。我试过不冷藏直接按模具，按出来的样子惨不忍睹....

STEP7、冷藏好的面饼，先用模具外轮廓按压，然后模具内轮廓沾点面粉防粘，把内轮廓套在外轮廓里按压，可以多次按压直至轮廓清晰。

STEP8、看压出来是不是超清晰，完全没有糊这是晚上拍滴。多出来的面团可以放冷冻室，下次用之前提前解冻一下就可以直接压模烤了。

STEP9、这是白拍滴烤箱预热160度。度，烤箱预热。这样烤出来轮廓更清晰。

STEP10、上下火150度烘烤30分钟。烤的途中注意饼干上色情况。上色够了就要加盖锡纸。这是我后来第二次为了写菜谱拍步骤图特地又做了一次，所以只有三块饼干，哈哈哈）

STEP11、烤好的饼干晾凉。做刨冰用的话放在密封盒里密封好，用的时候拿出来。

STEP12、这是我做的刨冰。