STEP2、法式酥脆塔皮步骤:将A的粉类过筛,加入钵盆加入黄油,以面团刮刀切拌。仔细切拌至黄油变成酥松的2-3mm块状为止将蛋液和牛奶加入2中,以面团挂刀切拌。一边用手掌按压,一边将面团整成一块
STEP3、将面团依想制作塔模大小分成适当的分量后整成一团,用保鲜膜包好使用擀面棍,将面团擀成直径约20cm的圆形。这个时候的大小和要使用的塔模不一样也没关系。用保鲜膜紧密包好,放入冰箱冷藏性面一晚将面团轻压延展成塔模的大小前,先在工作平台和面团上撒上手分(高筋面粉,分量外)用擀面杖将面团厚度擀匀。从中心朝外侧滚动擀面杖,就能擀出厚度均匀的塔皮。注意面团的大小约比塔模边缘大4-5 cm
STEP4、将塔皮铺到塔模上让塔皮紧贴在塔模底部,并让边缘的塔皮确实紧贴在塔模边缘
STEP5、将突出塔模外的塔皮折入内侧用叉子插出几处透气孔用保鲜膜紧密的包好,放入冰箱冷冻醒面。这样的状态可以冷冻保存约一周
STEP6、将塔皮放在烤盘上,铺好铝箔纸后放入烘焙重石,接着放入预热170℃的烤箱内,烘烤30-32分钟。记得视烘烤情况调整烘烤时间。我烤了大约30分钟,边缘上色较深。
STEP7、杏仁奶油霜准备工作:将黄油回温至室温混合脱脂牛奶和糖粉,一同过筛鸡蛋打成蛋液,加入香草籽混合将杏仁粉以网孔较大的网筛过筛
STEP8、将黄油放入盆钵,用木勺搅拌成柔滑奶油状加入脱脂牛奶和糖粉进行混合
STEP9、搅拌到没有粉状物残留加入酸奶油进行混合将加入香草籽拌混均匀的蛋液,分次少量加入盆钵中,每次都要充分搅拌,并尽可能不要拌入空气。如有水油分离的现象,则加入少量杏仁粉进行混合,以增加面团的凝结程度加入杏仁粉充分搅拌移入保鲜容器中,放入冰箱冷藏。这样的状态可以保存一个星期
STEP10、蛋奶液:鸡蛋加砂糖混合均匀加入过筛的低粉和高粉牛奶和酸奶油,香草精以及君度橙酒混合均匀,小火加热至沸腾将混合液体边搅拌边分次少量加入蛋液中过筛备用
回国一个月胖了3kg(*/\*)所以回到纽西兰又得开始吃减肥餐啦我减肥方法就是控制热量(不爱运动,不想节食,还重口味的懒虫)早午饭随便喝杯拿铁梳打饼干水果就打发了晚餐就会做个荤素搭配的菜吃,不吃碳水(还好我本身就不爱吃碳水哈)昨晚突然很想吃香菇,刚好有鸡腿就炒啦!因为是不粘锅,鸡皮就带油,完全不用放油炒虽然是我的减肥晚餐,但我不会吃很清淡哈,重口味星人!不喜欢鸡胸肉,不喜欢只有盐味一小锅方便吃,没吃完今天还带来当午饭了呢昨天47.3kg,今早46.6了(••)出自《尝一口鲜果滋味!大师级缤纷水果塔派》是由蛋奶液,杏仁奶油和甜塔皮组合而成,口感层次丰富的塔塔皮和杏仁奶油霜均为大分量,方便换算。本方用塔皮180g,杏仁奶油霜100g制作。方子步骤较多,请在看完整个方子之后再动手。我使用的是自制酸奶油,如何自制酸奶油可以搜索下厨房的方子。我制作步骤为塔皮面粉静置—塔皮面团制作并醒面—塔皮整形醒面—酸奶油制作—杏仁奶油制作并醒面—蛋奶液—派皮单烤—组合烘烤。大家可以参考一下
下午茶时间,准备一碗黄桃红豆芋圆羹出自《尝一口鲜果滋味!大师级缤纷水果塔派》是由蛋奶液,杏仁奶油和甜塔皮组合而成,口感层次丰富的塔塔皮和杏仁奶油霜均为大分量,方便换算。本方用塔皮180g,杏仁奶油霜100g制作。方子步骤较多,请在看完整个方子之后再动手。我使用的是自制酸奶油,如何自制酸奶油可以搜索下厨房的方子。我制作步骤为塔皮面粉静置—塔皮面团制作并醒面—塔皮整形醒面—酸奶油制作—杏仁奶油制作并醒面—蛋奶液—派皮单烤—组合烘烤。大家可以参考一下