宫爆杏鲍菇的做法

1.杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步。2.花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则油锅会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，大概8成熟就要出锅了，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。3.因为要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最后一个步骤放入，拌匀即可出锅，出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣。4.基本上这是个快手菜，除了杏鲍菇需要花个五六分钟把水分炒干，其他材料都是需要快炒的。

• 杏鲍菇
• 青红椒
• 花生米
• 葱
• 姜
• 生抽 （一勺）
• 老抽 （一勺）
• 醋 （半勺）
• 白糖 （一勺）
• 料酒 （两勺）
• 豆瓣酱 （大半勺）
• 鸡精
• 水淀粉