红枣开心果软欧包的做法

STEP1、第一天：制作液种易小焙面包专用面粉103g水100g酵母1g搅拌均匀后室温发酵2小时后（现在是冬天，我放在了暖气旁边，放冰箱冷藏发酵12小时，主要看状态：面团表面有大气泡，扒开为网状。

STEP2、第二天：发酵易小焙面包专用面粉150g酵母2g盐3g水50-60g全部的液种除液种外的其他材料拌匀后加入液种揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵10小时左右。

STEP3、第三天：面团取出排气，揉面10分钟左右，加入10g植物油，继续揉至手套膜，加入（红枣23g，开心肉16g）揉匀。

STEP4、整形后发酵至两倍大，取出，喷水，筛粉，割包。

STEP5、烤箱预热190度，烤13分钟。