STEP1、把药材洗净,红枣去核(直接买去核红枣更方便),用清水浸泡药材,使其出味,最好泡久一点。(桂圆肉是自己加的,后来我又多加了一些红枣。家里没枸杞了,这次就没放。视频的配方有蜜枣我忘放了……)
STEP2、鸡爪去掉指甲并洗净。
STEP3、鸡爪与部分姜片一起冷水下锅,再倒入一点料酒辟腥,把水煮开进行焯水。
STEP4、待水沸后,看到鸡爪颜色变深已断生,即可捞起用凉水把浮沫冲洗掉。
STEP5、1把除以外所有药材连同浸泡水倒,如目测水不够浸没所有则点水,放大里隔水30分钟,使药材更味。2把30分钟。3把,适量盐调味,10分钟。注意:大里要多放点水,以防时间太长烧干了;全程中小火,保持大里水直处于沸腾状态;有药膳师说,为不影响药性,在煲、汤快好时放,煮510分钟。盐要多放点才够味,但汤会偏咸,我这次放了1调料勺盐,汤味道刚好,但偏淡,难怪茶楼药膳凤汤底都那么咸!这个要自行取舍了。
味增,海带,豆腐,牛奶,娃娃菜,香菇平时去茶楼都喜欢点上一份药膳凤爪,好吃又养生,益气补血佳品!今天突然想吃了,疫情之下就不出去吃了,于是在网上找到了一个茶楼师傅烹制这道菜的视频,决定在家里试做一下!原本想把该视频转载过来,无奈把网址粘贴过来后是好几十行的字符串,蛇一般的长,只好放弃。)以下材料是参照视频的配方,我这是刚好3碗汤的量。视频是直接把所有材料同时下锅煮30分钟,而我改为炖约1小时。注意:烹制药材需用瓦锅,不要用金属烹具,避免药材与金属发生化学反应,导致药材变质。
快手菜,十分钟,而且超级下饭哦平时去茶楼都喜欢点上一份药膳凤爪,好吃又养生,益气补血佳品!今天突然想吃了,疫情之下就不出去吃了,于是在网上找到了一个茶楼师傅烹制这道菜的视频,决定在家里试做一下!原本想把该视频转载过来,无奈把网址粘贴过来后是好几十行的字符串,蛇一般的长,只好放弃。)以下材料是参照视频的配方,我这是刚好3碗汤的量。视频是直接把所有材料同时下锅煮30分钟,而我改为炖约1小时。注意:烹制药材需用瓦锅,不要用金属烹具,避免药材与金属发生化学反应,导致药材变质。