STEP1、金桔一切四瓣,柠檬切片,我喜欢用脆皮金桔和绿柠檬,个人觉得味道更好,脆皮柠檬不酸,比较甜,绿柠檬的酸味更正,不是很苦,搭配在一起简直完美
STEP2、黄冰糖我用的比较少,有100克左右吧,不喜欢很甜的,而且我用的脆皮金桔,也不是很酸,根据金桔的口感来调整黄冰糖量
STEP3、提前拌在一起腌一下,应该腌三小时以上,会腌出胶,我就腌一个小时吧,出了点水,我儿子睡了,我就赶紧做起来了
STEP4、倒进锅里,最好用不粘锅,之前做的是提前腌出胶,不加水版的,熬了一个小时零二十分钟(量也比较多,做了四斤金桔四个柠檬呢,这次做加水版的,比较快手
STEP5、加水开锅转小火慢慢熬,水量刚末过食材就可以,不用加太多,前十分钟不用动,不用搅拌,前提是你用的是不粘锅
STEP6、十分钟的状态,开始搅拌,两分钟搅拌一次就可以,一直搅拌太累了
STEP7、这是13分钟的状态,已经出胶了
STEP8、这是20分钟的状态,水分份已经熬的差不多了
STEP9、25分钟的状态,差不多可以了
STEP10、熬了28分钟,关火的,真的挺快的了,之前做的两次都是一个多小时,这个方子不错,而且颜色也比不加水的好看
放牛肉时,如果喜欢半熟的可以在电饭煲显示剩余2-3分钟时放入电饭煲,吃饭前可撒入些葱花和香菜,根据自己喜欢添加或者不添加都可以这是第三回做了这次的时间最短最快出胶颜色最好看一共才花了25分钟
和馒头最大区别什?答:凉会硬,馒头凉会硬!个做成功关键因素什?答:位和发酵位!什位?答:完全扩展阶段,套!粉形成“套”原理什?答:粉中含两种特蛋白质:麦胶蛋白(延展性)和麦谷蛋白(弹性),这些蛋白吸水之后开始发挥作用,形成筋。好,我解“套”形成原理,套。套,套,套!套,种类多,套。甜、餐这些扩展阶段(较厚,破洞处锯齿状)即。如果想得更细腻组织和更绵软口感,套。但些制作过度,比如颂,而像贝果这种含水量50%套,即。没厨师机,套,套,千万错过这个方子,学会这个方法,让你从此爱上做这是第三回做了这次的时间最短最快出胶颜色最好看一共才花了25分钟