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直接发酵法的白胖包子的做法


直接发酵法的白胖包子的做法


其他家常菜 直接发酵法的白胖包子的做法， 直接发酵法的白胖包子的家常做法

直接发酵法的白胖包子的小提示

关于泡打粉，还是一个有争议的东西，经过几次实践，发现不加也不影响包子的蓬发，看个人接受程度吧，如果觉得加一些没有问题的就加一些，一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。关于和面水量的问题，以前做包子是先发酵后做，一般水面比例是1：2，不过因为现在直接和面做包子，按1：2的比例来说面粉会有点干，做包子的话不太好打折，所以我第二三次做的时候水比1：2的比例稍微多加了一点点，具体也没有称，反正以和好的面不沾手又很软和就行了。希望大家能和我一样包也满意的包子来。

直接发酵法的白胖包子的配料

  • 中筋面粉 （250克）
  • 水 （140克（仅作为参考））
  • 干酵母粉 （5-6克）
  • 泡打粉（可用可不用） （2克）

直接发酵法的白胖包子的步骤

STEP1、将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。

STEP2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。

STEP3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。

STEP4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。

直接发酵法的白胖包子

STEP5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。

直接发酵法的白胖包子

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