好吃疯掉的水煎包的做法

STEP1、冬天用30多温水把酵母上几分钟分钟助于酵。把酵母水分加入中，糖加进中，助于酵。并用筷搅拌成絮。把到盖上保鲜膜酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷即可。多！将酵倒到桌上，多。多。还可以用乔立厨师机3档个14分钟。

STEP2、将揉好的面团轻轻搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒点粉防沾盖上保鲜膜。将每个面剂子用手按扁擀成四周薄中间厚的面皮。注意每张皮不要沾在一起了，我一般是擀几个皮包完再擀几个皮这样操作的。做水煎包皮不要擀的太薄。

STEP3、肉包包法首先将面皮放左手上，馅料放入到面皮中间，切记不要将馅料沾到面皮外缘，有油就不容易粘合了。左手托着面皮，右手拇指和食指捏合成一个褶子。紧接着捏第二个褶子。褶子越宽褶子数则越少，相反则越多。如果馅料包的比较多，用左手拇指按压下，再捏合。再将第一个和第二个褶子同时捏合紧。捏合到收口时，将面皮的边缘都捏合拢。到最后，将右拇指和食指的面皮与第一个褶子捏合就成功了。水煎包就是把包好的包子反过来。

STEP4、再强调一下和包子不同的是封口一定要封严实了，因为要反过来做脆底的，口不封好汤汁全部要露出来的。

STEP5、也可以包成饺子一样煎。同样口一定要封严实了。

STEP6、依次全部做好。不用再次发酵直接上锅！

STEP7、平底锅加点点油转动锅底让油分布均匀把锅烧热，生坯子码放在锅里，不要太紧凑，因为熟了会膨胀。太挤了受热不均匀会熟不透的。盖上锅盖小火煎至底部上色。

STEP8、锅里加入没过包子三分之一的油水，盖上锅盖，中火加热。油水就是一大勺菜籽油加半碗水搅拌均匀。

STEP9、大约四五分钟水分见底的时候撒上熟芝麻，再盖上锅盖，火力稍微减小点继续加热。

STEP10、听到锅里收干水分的声音再打开锅撒把小葱花，盖上锅盖一分钟把香气留住哈。

STEP11、翻个面看看脆底上色满意就可以出锅啦。表皮宣软，下底酥脆。肉馅鲜嫩多汁且Q弹。才出锅的味道是最赞最赞的。家里的吃货可以一次吃一大盘，边吃边夸我能干。

STEP12、看看这韭菜鸡蛋的水煎包也不错吧。欢迎加入微笑美食交流群C572976617

STEP13、成品图。

STEP14、超级美味！