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酸甜脆口腌萝卜的做法


酸甜脆口腌萝卜的做法


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酸甜脆口腌萝卜的小提示

1,家里如果就三四个人,建议可以少做一些,我一般是做上面的量,差不多十天内吃完。2,随吃随取,注意密封拧紧及不进油和生水。3,如果腌制过程中渗出的水份不够没过白萝卜,可以适当加一些凉白开水。4,不能吃辣的少放一些姜丝及选择不太辣的辣椒做点缀用,我们口感偏清淡,这种配方吃起来也不会很辣。5,注意白萝卜本身就有辛辣感,所以第一道腌制过程的水不能用,要不白萝卜会有苦涩感。

酸甜脆口腌萝卜的配料

  • 萝卜 (750克)
  • 白砂糖 (适量)
  • 白醋 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 生姜 (3片)
  • 红椒 (3个)
  • 凉白开水 (1000ml)

酸甜脆口腌萝卜的步骤

STEP1、白萝卜洗净切三段,6公分高度(貌似没去皮更脆口)

酸甜脆口腌萝卜

STEP2、准备盐,白糖,醋,生姜,生姜,段

酸甜脆口腌萝卜

STEP3、白萝卜按一公分厚度竖切

酸甜脆口腌萝卜

STEP4、再横切,切完成田字状。散开后就是一条6公分高,1公分厚的长方条

酸甜脆口腌萝卜

STEP5、切好的萝卜条倒入大盆,倒入15克盐翻拌均匀腌十分钟(不用加水,腌制过程中渗出的水比较辛辣,这个不能用,会影响最终口感,十分钟腌好把水倒了,用凉白开水冲洗一下

酸甜脆口腌萝卜

STEP6、入生姜丝,白糖,盐,醋,小红椒。搅拌至调料化开,这时盆里会有一定量的水,再多翻拌几分钟让萝卜条都能沾到调料,然后过半个小时左右可以食用了tips:做的过程中可以尝尝味道,增减一下调料,醋,酸糖,调料可以多次少量调整,以免一次放多不容易改善了

酸甜脆口腌萝卜

STEP7、试吃之后如果觉得口味合适就可以放入玻璃瓶内密封起来。我是放进冰箱冷藏的,要吃的时候拿干净筷子夹一些出来,腌制的水不要沾生水和油,要不就容易坏。

酸甜脆口腌萝卜

STEP8、成品

酸甜脆口腌萝卜


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