 奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法

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奶油泡芙的小提示

1、烤制的过程中不要打开烤箱，面糊中有水分，不然泡芙会塌陷或变小！2、面糊烫的时候锅底要出现薄膜，这样才能烫熟，这是做泡芙的关键！3、制作泡芙面团鸡蛋一定要多次添加，让面团达到干湿效果！4、泡芙烤制时先要高温定型，膨胀后再低温烤干水分，这样泡芙才不会塌陷！

奶油泡芙的配料

鸡蛋（4个）
水（160ml）
低筋面粉（100克）
黄油（80克）
糖（5克）
盐（2.5克）
奶油（100克）
细砂糖（10克）

奶油泡芙的步骤

STEP1、奶锅中放入黄油、水、糖、盐，中火加热至黄油融化，水！

奶油泡芙

STEP2、转小火快速筛入低筋面粉，快速搅拌至面粉与水融合到无干粉！

奶油泡芙

STEP3、待锅底沾上一层薄膜离火，面团要烫熟烫透，但不要糊！

奶油泡芙

STEP4、将烫好的面糊倒入碗中，锅底膜不要刮出，等面团冷却分多次加入蛋液，每次的加入要搅拌至蛋液与面团充分融合，当提起刮刀呈倒三角，尖端离底部4CM形状保持不滴落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的添加量要视面粉的干湿程度而定！

奶油泡芙

STEP5、将面糊放入裱花袋，选择8爪裱花嘴，上面用密封夹子封住口，烤盘底部抹黄油或铺油纸，泡芙之间要留有距离，挤的时候尽量要大小一致，挤好的泡芙上面有个小尖角，手沾水将尖角按一下，这样烤出的泡芙不容易歪！

奶油泡芙

STEP6、烤箱210度预热五分钟，自上而下第三层210度烘烤10分钟，180度烘烤20分钟！

奶油泡芙

STEP7、100g奶油加入10克白糖打发出小弯钩，挤入裱花袋，泡芙晾凉后挤入底部，表面撒点糖粉更美观！

奶油泡芙

温馨提示：

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