STEP1、【馅心制作】芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。
STEP2、10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。
STEP3、然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。
STEP4、【紫薯馅】500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
STEP5、取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。
STEP6、平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。
STEP7、将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。
STEP8、【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。
STEP9、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。
STEP10、起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。
STEP11、再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。
STEP12、【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
STEP13、待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。
用牛油果来代替高热量的沙拉酱,配上嫩嫩的炒蛋,口感超级creamy!像牛油果这样的健康脂肪,即使是减肥期间也是可以摄取的再搭配上低脂的鸡胸肉和多多的蔬菜,营养满分,饱腹感也十足!在宿舍也能完全get!至于为啥叫亲子,当然是因为有鸡蛋和鸡肉啦!哈哈哈!用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿,和白净剔透的水晶皮结合在一起,在模具里压一压。Q弹紧实的外皮,内馅儿甜蜜,胖乎乎又美丽可爱,最主要是真的好吃,要不是做起来挺费劲的有点舍不得,我可以一口气吃十个虽然不是什么传统月饼,但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样,也可以获得更多的幸福感。提前祝可爱的你们,在月饼节吃到可爱的月饼:)
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