双龙油记的做法

STEP1、龙虾1.5公斤，少于1.2公斤

STEP2、先准备好辅料和佐料，洋葱，青葱，姜提前切好，喜欢吃辣可以准备干辣椒，千万不要青椒，会影响姜葱味道

STEP3、杀龙虾，等龙虾不太活跃时候，用两块毛巾把头很身子拧断

STEP4、龙虾脑记得取出来生吃，很好的东西，取出来放在冰箱里冷藏

STEP5、把龙虾的腮去掉，这是不可以吃的

STEP6、从龙虾头上见一条须子，用须子上的倒刺，把龙虾尾部排泄口伸进去轻轻搅动，把虾肠取出

STEP7、龙虾身子前后壳用剪刀先慢慢剪开，腹部游水脚记得剪掉

STEP8、前面壳有些硬，记得小心

STEP9、用快刀把顺着剪刀剪开背和腹部的痕迹切开，整理好龙虾，虾头和多余虾肉可以做刺身切小块放到冰箱冷藏

STEP10、须和头腮骨上的少肉部分留下做粥

STEP11、把虾身剁成一寸宽左右的块，用生粉，黑胡椒，少许糖和盐拌开，备用

STEP12、放入准备好油锅（油锅大概7-8成热），入锅之前，可以用准备好的葱叶，试试油温，葱叶在里面起泡游动可以

STEP13、炸5-6分钟，记得用筷子分开块龙虾，避免粘连

STEP14、龙虾头也炸下，做之后装饰用

STEP15、准备泰国茉莉香米，快熟时，入1茶匙糖，和3茶匙，拌匀，和

STEP16、准备好伊面，或者福建面，要预热让面条软

STEP17、少许油，加入酱油，然后加入姜和青葱炒香，料酒，糖，生抽，尽量掂锅，这样不会散，不会颠锅的，铲子翻炒要小心

STEP18、加入适量黑胡椒和水，盖上锅盖焖2-3分钟翻炒一次在闷2-3分钟

STEP19、快熟时候加入水淀粉勾芡，再加入鸡蛋花，简单翻炒，不要把鸡蛋打太散，准备出锅

STEP20、用模具给米饭和面做下造型

STEP21、盖上之前准备头，其他地方浇上煮好的，完美出锅，配上之前准备好的刺身和脑，鱼生酱油和芥末，双三吃，不，是四吃，不，祝各位成功