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辣酱爆蛏子的做法


辣酱爆蛏子的做法


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辣酱爆蛏子的小提示

1.蛏子事先要焯水,不宜出水2.蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛏子即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。3.如果家里有带漏网的双层盆最好了,把蛏子放在上层,注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

辣酱爆蛏子的配料

  • 蛏子 (500克)
  • 韩式蒜蓉辣酱 (2汤匙)
  • 小米椒 (10克)
  • 青椒 (1个)

辣酱爆蛏子的步骤

STEP1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

STEP2、蛏子用料酒水焯一下捞出

STEP3、青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段

STEP4、锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒

STEP5、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒

STEP6、因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米


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