腌鬼姜腌鬼子姜腌洋姜的做法

STEP1、一大早上起床遛完狗子就去买坛子了，选了个超大号的，反正也是买，还是买大一点的，以后也可以腌其它菜或水果。

STEP2、买回来的坛子刷洗干净控水晾干。

STEP3、鬼子姜洗刷干净，加入大量的盐拌匀，放置24小时左右，待鬼子姜皮微软出水。

STEP4、控干水分，无需再次清洗，需要无水无油保存时间长。

STEP5、煮水是加入花椒、大料、香叶、盐、生抽开大火烧开后转小火煮15分钟左右，自然晾凉备用。

STEP6、切姜大厚片，蒜大片，泰椒切段即可。

STEP7、我的鬼子姜一种的野生的（右）比较小，另一种是种植的（左）比较脆，都喜欢所以一起腌了（捡来的都喜欢）

STEP8、种植的鬼子姜较大，放在下面，腌得慢、慢慢吃，小的野生的放在上面。

STEP9、一层鬼子姜一层姜、蒜、泰椒，摆好即可。

STEP10、最后加入没过鬼子姜的熬过的料汁，水一定要没过料汁，鬼子姜不漂浮即可（如飘浮需要放石头压住，露出来的鬼子姜会烂掉）

STEP11、20天以后就可以吃啦！小时候吃的都是酱缸里的鬼子姜，现在没有酱也可以吃到鲜脆的味道，期待极了！买了小罐子等腌好送给朋友尝尝

STEP12、鬼子姜是在天然无污染的地方挖的，带着好奇的孩子们，着实省了不少力气