STEP1、流水冲洗后泡水三十分钟倒掉。加料酒半勺、花椒十余粒、香叶两片撕开、削掉的姜皮,再泡一小时
STEP2、半头蒜拍来,另置一碗兑入半勺醋、两勺酱油、一汤匙耗油、一汤匙老抽,蒜放入浸泡。
STEP3、重点是枸杞、丁香、大料、桂皮,其他看自己喜欢的味道。白胡椒和小茴香也是比较应景的香料,可惜今天家里没有了,拿黑椒酱对付了
STEP4、泡水后焯水,随时撇血沫,看羊蝎子质量大概10-15分钟就撇差不多了。冲洗后凉水镇一下。原汤沉清后用清汤。
STEP5、大勺坐火上烧热,加半勺调和油后小火,香料煸香略炒。入酱料炒出红油和酱香。加十几粒冰糖,兑入泡蒜调味后中火炒出蒜香。
STEP6、羊蝎子翻炒均匀,淋一勺料酒
STEP7、下原汤没过主材。大火烧开三分钟改最小火,一个半小时。想多找找抠丝的感觉,可以酌情减少到一小时。
STEP8、大火收十分钟。
每次煮鸡蛋都要凭感觉,要么煮得不够,要么已经过了……偶然看到这个表,我的天,简直太棒了!现在把冷水煮鸡蛋时间表和大家分享,以后想要煮鸡蛋几分熟就几分熟你说了算羊蝎子,甜面酱/黄酱/豆瓣酱/芥末酱/番茄酱,枸杞公丁香花椒大料桂皮香叶豆蔻草果白芷良姜陈皮,冰糖料酒耗油酱油醋,葱姜蒜
1.朋友说她在杏鲍菇划面时容易切段,所以用一根筷子放在杏鲍菇边上,这样就不会划到底了。可以借鉴哦羊蝎子,甜面酱/黄酱/豆瓣酱/芥末酱/番茄酱,枸杞公丁香花椒大料桂皮香叶豆蔻草果白芷良姜陈皮,冰糖料酒耗油酱油醋,葱姜蒜