STEP1、好的食材是第一步,这道菜大鲫鱼,大鳜鱼,鳊鱼…都能做,2、3斤的最好
STEP2、这条鲤鲫4斤,太大了,只能把中段拿来红烧,先膛好洗净,用厨房纸把鱼内外擦干净,放篮子里架空晾一下,鱼皮干燥方便油炸
STEP3、锅烧热,全程大火,油要多,大约吃饭的碗一满碗油,油热了,把鱼放进去炸,刚放先不要动鱼以免鱼皮脱落,可以把锅左右前后倾斜炸鱼的各个部位,炸到鱼鳍焦黄就能感觉鱼皮已经和锅底脱离,轻晃锅,鱼已经可以在锅里移动
STEP4、这时把鱼翻身炸另一面,注意这是红烧鱼唯一一次翻身,到出锅都不要再翻了,炸到鱼鳍焦黄,放姜片,大蒜头炸一下,不要炸太久,以免姜蒜焦了
STEP5、用锅浇3镇江恒顺香醋,不同的醋味道完全不同,这种醋是好的,放3生,放,放1碗,把鱼呛一下,用子把汤汁往上侧鱼身上浇,一分钟鱼上完毕,加热水,加一个鸡蛋大小的冰糖,汤汁大约没过鱼身的一,如上图
STEP6、盖上盖,大火烧开,转小火烧10分钟,开盖中火收汤汁,起锅前放葱或蒜叶
搬运于微博牛奶少女用料都在图片,就不单独写出来了我知道你们现在没空仔细看,先马住这条吧,吃货真的别错过!求你们试试,很神奇惊喜的味道!平底锅两步就可以完成的【香脆馒头蛋披萨】健康的中式披萨只需要馒头、鸡蛋和火腿肠就能做虽然它长的朴素,但吃起来竟然有一股煎饼果子混披萨的味道?我真没乱说,你们做了就知道香脆黑椒馒头干和滑嫩嫩的蛋混合在一起的口感也太棒了吧!一口下去香脆酥嫩,不用我吹,谁吃谁喜欢。江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜,长大后移居广东,鱼的做法和江苏的风味大不一样,很是想念又不会做,烧鱼真是个技术活,试了几次不得要领,鱼皮脱落,卖相不好,味道不浓郁…直到今年回江苏过年,和做厨师的二舅学了这道菜,才成功的做出了这道经典菜
加盐把草菇腌一下再过清水,可去除草菇的异味。江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜,长大后移居广东,鱼的做法和江苏的风味大不一样,很是想念又不会做,烧鱼真是个技术活,试了几次不得要领,鱼皮脱落,卖相不好,味道不浓郁…直到今年回江苏过年,和做厨师的二舅学了这道菜,才成功的做出了这道经典菜