酥脆上海熏鱼的做法

STEP1、青鱼切成少于2厘米厚度的段段，倒入料酒、放姜片、葱段，包保鲜膜入冰箱，腌制2小时以上。腌制，晚饭时再炸，比较入味。

STEP2、1.倒半锅水，放八角、香叶、桂皮和腌鱼的姜葱煮15分后捞出2.倒入除蜂蜜以外的所有调料，大火熬至水量减少一半时放蜂蜜

STEP3、加蜂蜜，继续熬，待汤汁浓稠时关火自然放凉

STEP4、熬汁的同时，油倒锅中，大火至油八九成熟（锅内开始冒青烟时）用筷子将鱼块平铺放入，然后就不要动鱼块了，让它在大火中吱吱响的炸吧

STEP5、炸的过程中可以根据鱼的上色情况适当调整火候（基本都是中大火），大概炸了13、14分钟左右、鱼的两面都会金黄时，捞出控油、再放吸油纸上吸去多余油份

STEP6、放入熬好的汤汁里浸泡一会

STEP7、两面都浸泡一会

STEP8、金黄的色泽，酥脆的口感

STEP9、装盘喽，熬好的汤汁倒小碗可以沾着吃，不沾也很好吃了

STEP10、特写来个

STEP11、如果流口水了，那就一起做起来吧