猪肉粉条锅贴‖美味到不知该怎么形容的做法

STEP1、猪肉选择7分肥3分瘦的会比较香。放入适量五香粉、生姜粉、白胡椒粉、十三香。加入料酒、生抽和蚝油。加盐调味，少量白砂糖提鲜。磕进去一个鸡蛋。

STEP2、先用筷子搅拌均匀，再顺着一个方向搅打让肉馅上劲儿。

STEP3、香芹不是西芹，做馅料要用香芹。摘去叶子，洗净切成小小颗粒，一定要细小。撒一点盐放置五分钟。

STEP4、红薯粉条提前先用温水泡软，然后汆水煮熟，冷水下锅水开后也就大约煮了两分钟，然后沥干水分，切成小段。

STEP5、香芹静置后会析出很多水分，用手攥干水，加入到肉馅中。加入粉条。加入虾皮。虾皮也要用刀稍微切几下，这样鲜味能更好的释放出来。

STEP6、再次顺着同一方向搅打均匀，上劲儿。如果觉得馅料干可以加入一些清水，我大约加了吃饭碗的小半碗水，水要一点点加，不要一下倒多了肉馅太软就不香了。

STEP7、最后加入葱花，然后加热一些植物油，等到油冒烟，大约八成热后浇到葱花上，马上用筷子顺着同一方向搅拌均匀。搅拌的时候就能闻到香的不得了。

STEP8、最后馅料是这样紧紧抱团的，有一些白丝也就是我们所说的肉馅上劲儿。

STEP9、买来的饺子皮用擀面杖稍微擀大一圈。我一般做锅贴就用这种现成的饺子皮，包饺子才自己和面擀皮。

STEP10、放入适量馅料，然后手指沾点清水沿着饺子皮边缘划一圈。

STEP11、捏合住，锅贴很容易包吧。用这种现成饺子皮包锅贴或饺子一定要准备一碗清水，包的时候用手指沾点水涂抹在饺子皮边缘，不沾水等会煎的时候粘合处容易散开。

STEP12、平底锅放入适量油，把锅贴均匀摆上去。

STEP13、中火大约一两分钟把锅贴底部煎出现焦黄。

STEP14、加入小半碗清水，如果想让煎好的锅贴底部有冰花效果，就在水里加一点点面粉搅拌均匀倒进去。然后盖上锅盖，转中小火煎焖到水分挥发完，大约四分钟左右吧。

STEP15、咬一口，焦脆的底部“嘎吱嘎吱”的响，和香软的馅心在嘴里完美碰撞，不沾调料也鲜香无比。如果配着酱油醋油泼辣子的蘸料，那会好吃到词穷。