手撕鸭脖的做法

卤汤注意细节：1放多少卤汤料，需要根据你要用的锅和鸭脖的量来定夺！2家庭自己吃深一点的炒锅也是可以的！只有你放的料能把鸭脖全部泡过来就行！3水的量可以调整，我们可以先不放那些水，少放一点如果把鸭脖泡过来了，剩余的我们就不加了！但是要注意你的水量少了，同时你的卤汤也会味道重，这时候我们煮好鸭脖以后，就不要再泡时间长了，泡个十来分钟就可以了！（我们后面浸泡就是为了让鸭脖更入味）4如果你放了三四倍的料，水也加好了，鸭脖在2-4斤左右，但是还差一些没有泡过鸭脖，那么这个时候你只需要加香糟卤就可以了！或者再加一点水，也是可以的！5卤汤的咸淡味儿，直接关系到你煮好鸭脖后浸泡的时间！6卤汤在卤煮了一两次以后味道淡了，就加香糟卤，或者海天生抽和麻辣料！后期添料不需要再加水！卤了三四次以后，就重新再加课件上全部的材料！除了水！7卤汤用完之后，捞出锅内的残渣，大火再煮开至翻滚！不用倒掉！卤汤作为老汤很好！后期直接按上面写的加料就好了！8卤汤需要每天烧开一次（现在的天气我都是早晚各烧开一次）全程卤汤不需要搅拌！这时候懒得一点很好，不要手勤快的去搅它！！

• 底料 （30g）
• 香糟卤 （一袋）
• 老抽 （30g）
• 生抽 （150g）
• 孜然粉 （0.5g）
• 冰糖 （适量）
• 自制香料粉 （4g）
• 姜片 （适量）
• 洋葱 （适量）
• 大葱 （适量）
• 干辣椒 （适量）
• 水 （600克）