STEP1、准备香料,把家里有的茴香、香叶、干辣椒、桂皮、花椒都找了出来能用的都可用上。
STEP2、热锅冷油,爆香姜蒜葱。
STEP3、倒入适量开水,加入各种香料,然后调味,加冰糖、盐、生抽、蚝油,烧开
STEP4、烧开,烧开烧出香味。
STEP5、烧个五、六分钟,让各种味道充分融合,再关火,将腌汁倒入容器内,再倒入半瓶花雕酒,放凉备用。
STEP6、把大闸蟹刷干净,准备蒸熟。
STEP7、烧热蒸锅水,将蟹盖朝下放入蒸锅内,蒸烧十五分钟。
STEP8、取出蒸熟的大闸蟹。
STEP9、拆去蟹脚,主要为了下步腌制时能让腌汁更好的溶入蟹体增味。当然拆下的蟹脚也不会浪费了,可以陪伴一碗米饭
STEP10、把拆去脚的蟹斗浸入备好放凉的腌汁内,盖上保鲜膜,放冰箱内冷藏24小时。
STEP11、浸泡24小时后的蟹斗拿出可以开吃。吃时把腌汁加点米醋淋蟹肉上,更有风味。其特色是味道鲜美,让人欲罢不能,越吃越想吃,是你下饭的绝对佳品。
海白虾,葱,姜,蒜,番茄酱,料酒,生抽,盐,白糖醉蟹是江南的传统名菜,是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中,其特点是芳香无腥,蟹味鲜美。江南的醉蟹一般都是用活蟹直接腌制,我在以前也做过一个醉蟹的菜谱。但现在因为胃有点不好,加上生醉蟹比较寒,影响胃,所以把蟹蒸熟后再来腌制,又有另一种风味。
海马是一种经济价值较高的名贵中药,具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络,消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能。醉蟹是江南的传统名菜,是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中,其特点是芳香无腥,蟹味鲜美。江南的醉蟹一般都是用活蟹直接腌制,我在以前也做过一个醉蟹的菜谱。但现在因为胃有点不好,加上生醉蟹比较寒,影响胃,所以把蟹蒸熟后再来腌制,又有另一种风味。