爆炒下饭湘菜系列香辣孜然墨鱼干的做法

STEP1、快手菜的首先要切好菜，方便炒。墨鱼干切成一条一条的，泡发。其他配菜切好。（碗里的是蒜叶和青红椒，出锅时候放）（砧板上是炝锅用的葱段和姜蒜）

STEP2、墨鱼干先直接下锅炒走一点水分，之后放至少四勺油，然后放葱姜蒜进去，一起爆香，炒到微微卷曲。

STEP3、炒到差不多就味，放入蚝油生抽老抽鸡精，盐，尝尝咸淡。老抽。这一步入孜然，孜然太香了，有了孜然这道菜吃起来像摊子上的铁板鱿鱼！！

STEP4、碗里的蒜叶和辣椒圈可以下锅了，再放一勺辣椒粉，辣椒圈炒到断生就可以出锅了。