满屋飘香的川味红油辣椒的做法

STEP1、准备230克左右的二荆条，用干净的湿帕子擦干净表面的灰尘备用。

STEP2、用剪刀先剪掉海椒蒂，再把辣椒剪成2厘米长的寸段备用。剪好的辣椒段尽重约200克。

STEP3、锅中加入少量菜籽油，倒入剪好的辣椒段翻炒。中小火不停翻炒，不能停，小心炒糊。

STEP4、辣椒炒香炒脆后起锅晾冷。

STEP5、稍微晾冷一些就用对窝把辣椒捣碎，不能捣的太细，太细不香。

STEP6、准备溅油的材料：大葱小葱盐须随意，芹菜叶一大把，八角香叶桂皮适量，不用的盐须根洗净放入油锅中一起炸能起到意想不到的效果哦。

STEP7、所有材料先准备好，200克辣椒面加入50克熟白芝麻备用。

STEP8、锅中倒入1000克菜籽油烧至两三成热。

STEP9、把所有溅油的材料倒入油锅中一起大火熬制。

STEP10、熬到葱叶变黄，油温达到160度时调中火再继续熬。

STEP11、当油温达到180度以上，油中材料变得干枯焦黄时就可以关火了。

STEP12、捞出炸干的所有材料扔掉。

STEP13、溅好的菜籽油趁热170度左右先舀几大勺浇在辣椒面上拌匀。

STEP14、等油温降至一百三四十度时再全部倒入辣椒面中搅拌均匀。一盆红亮喷香的红油辣椒就做好了。刚做好的油辣子需要沉淀放置一天才香。

STEP15、放了一天后的油辣子是这样子的，满屋飘香。

STEP16、用红油辣椒做的凉拌鸡片。

STEP17、用红油辣椒做的钵钵鸡。

STEP18、用油辣椒做的拌菜头。