STEP1、鸡爪洗净剪掉指甲,冷水下锅,放少许料酒,几片生姜,一丢丢花椒,开大火煮开,撇去浮沫,捞出鸡爪,凉水冲干净(冰水更好,放一旁晾干。
STEP2、葱切段,姜切片,红辣椒用剪子斜着剪成几段,还有八角花椒桂皮一齐准备好(有香叶的话可以放一片)
STEP3、冷锅冷油,放入白糖小火慢熬,变成焦色以后放入晾好的鸡爪,扒拉扒拉炒几下给鸡爪上色。葱姜调料一股脑都倒进去,接着倒料酒、生抽、老抽、蚝油,再放点白糖。加水没过鸡爪,大火烧开以后盖上锅盖转中小火慢熬,熬多长时间大家自己看着办,鸡爪软糯了就行,熬的过程中记得搅一搅锅。最后大火收一下汁出锅,建议大家出锅前尝一下味,我口味偏甜,放了酱油就没有放盐,大家根据自己口味微调。
这个夏天,因为看了霓虹国新剧《昨日的美食》而喜欢上了里面的菜谱,试着做了草莓酱、樱桃酱,都是很符合时令,简单却又美味。上个月在某东上买的智利产绿色奇异果,放了很久很久还是又酸又硬,实在遗憾吃不了的时候,忽然想如果也做成果酱,味道会怎样呢?!于是还是按照《昨日的美食》中草莓酱的方子,开始做了,不同的是要用到搅拌棒!清晨起来,烤两片吐司,先抹上颗粒花生酱,再抹上绿色的奇异果果酱,元气早餐能量满满!看着电影觉得嘴巴闲得很家里还剩一些鸡爪就抓紧卤了配电影奶思(过程没有拍照,因为没啥技术含量,大家自行脑补画面,为了让我的菜谱看起来不那么索然无味,我配了一些表情包,希望风味更佳)
鸡胗,八角2,蒜,姜,葱,花椒,料酒,老抽,生抽,盐看着电影觉得嘴巴闲得很家里还剩一些鸡爪就抓紧卤了配电影奶思(过程没有拍照,因为没啥技术含量,大家自行脑补画面,为了让我的菜谱看起来不那么索然无味,我配了一些表情包,希望风味更佳)