卤鸭货的做法
卤鸭货的做法
卤鸭货的小提示
火锅底料尽可能自己熬可保证油的品质，放冰箱可存一年
卤鸭货的配料
卤鸭货的步骤
STEP2、甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品
STEP3、冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水
STEP4、水开后煮23分钟，捞起浮沫后再捞出鸭货
STEP5、用冷水冲洗干净，冷水可让皮不容易脱落
STEP6、放入所有香料后加入开水，开水
STEP7、加入生抽提鲜
STEP8、加一勺老抽增加色泽
STEP9、水没过鸭货，大火烧沸腾
STEP10、烧沸腾后盖盖，放入筷子防溢，大火保持10-15分钟，后直接转小火
STEP11、转小火后，拿掉筷子，直接焖煮入味约30分钟
STEP12、30分钟后打开大火收汁，一直开盖煮，盖盖不容易收汁且容易太烂，记得轻轻翻动以免糊锅
STEP13、收汁后，不要着急吃，盖盖焖30分钟再吃，更入味，而且色泽也非常诱人
STEP14、焖入味后捞出
STEP15、热的冷的都是欲罢不能的味道……
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