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 卤水——卤菜的做法

卤水——卤菜的做法

卤味家常菜卤水——卤菜的做法，卤水——卤菜的家常做法

卤水——卤菜的配料

花椒（20粒）
桂皮（1根）
八角（2个）
冰糖（50克）
香叶（3片）
草果（2个）
老姜（1小块）
葱（3根）
山柰（2片）
陈皮丝（5克）
小茴香（5克）
白蔻（2个）
沙姜（2块）
生抽料酒（适量）

卤水——卤菜的步骤

STEP1、用30克冰糖制糖色

卤水——卤菜

STEP2、准备香料

卤水——卤菜

STEP3、烧开水，放入香料和打成结的葱，小火熬15分钟。

卤水——卤菜

STEP4、将猪蹄、鸡爪、鸡肫先抄水三分钟，打去浮沫，用冷水冲洗干净后，放入卤水中，加入盐、生抽、料酒，小火慢卤40分钟。

卤水——卤菜

STEP5、舀出肉类，大火熬稠，再下肉类，最后进行调味调色，色泽红亮，安逸得板。

卤水——卤菜

STEP6、卤菜拼盘，勾点卤水在上面，味道就不摆了。

卤水——卤菜

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