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香辣卤翅尖的做法


香辣卤翅尖的做法


卤味家常菜 香辣卤翅尖的做法, 香辣卤翅尖的家常做法


香辣卤翅尖的小提示

翅尖肉质幼嫩,不适合久煮,所以要先煮好卤汁,再煮鸡翅尖,这样就能短时间内让鸡翅尖够入味,又不会脱骨无形

香辣卤翅尖的配料

  • 翅尖 (1000克)
  • 料酒 (100克(分2次用))
  • 花椒、干辣椒 (适量)
  • 八角、桂皮 (适量)
  • 香叶 (3片)
  • 丁香 (5粒)
  • 生抽、老抽 (适量)
  • 冰糖 (10克)

香辣卤翅尖的步骤

STEP1、鸡翅尖洗净,锅内防水加入50克料酒煮开后,倒进鸡翅尖焯水去异味和血水

香辣卤翅尖

STEP2、带水煮开后避开浮沫捞出鸡翅尖备用

香辣卤翅尖

STEP3、锅内加水(需没过鸡翅尖2---3厘米的量)放入另50克料酒、生抽、老抽、冰糖和姜块。花椒、八角、桂皮、干辣椒、丁香放入炖汤包一并放入锅内,这样卤出的鸡翅尖干净无杂。大火煮开后转小火煮15---20分钟,先把卤汁煮到味,煮好后可以尝一下咸淡,要略偏咸口一点才行

香辣卤翅尖

STEP4、加入焯过水的鸡翅尖,大火盖上盖子煮15分钟即可

香辣卤翅尖

STEP5、停火后别急着捞出锅,泡汤汁中至凉在捞出

香辣卤翅尖

STEP6、装盘。。。开吃了,哈哈

香辣卤翅尖


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