 五香卤蛋的做法

五香卤蛋的做法

卤味家常菜五香卤蛋的做法，五香卤蛋的家常做法

五香卤蛋的配料

鸡蛋（十五个）
花椒（十五粒）
盐（一小盐勺）
香叶（五片）
桂皮（十公分长一块）
八角（三个）
老抽（一大汤勺）
生抽（一小勺）
干辣椒（两个）
冰糖（三小块）
立顿红茶包（一袋）
孜然粉“粒” （半勺）
草果（一个）
胡椒粉（一丢丢）

五香卤蛋的步骤

STEP1、新鲜的土鸡蛋放锅里煮熟，我选的是土鸡蛋，比较小个，也比饲养鸡蛋味道更香，煮鸡蛋多久煮熟自己把握，我的十五个鸡蛋放一锅是从开火到熟煮了十五分钟，做卤蛋的煮老了不怕。拿出剥壳。烧一大锅水，水开加入立顿红茶包，泡三分钟，充分泡出茶香，然后茶包丢弃。然后加入所有调料，加入剥了壳的鸡蛋，大火烧开，小火煮四十分钟，不用担心上色不匀，水一直是滚的，会让鸡蛋每一面都上到漂亮的酱油茶色呢。煮好后不要急着吃，捞出鸡蛋到干净的大碗，大的保鲜盒更好，然后把卤汤倒进去，卤料渣可要可不要，然后放凉盖好盖，放冰箱冷藏24小时以上，然后香香的卤蛋就做好了。很多亲为了入味快喜欢在鸡蛋上划口子，我的配方不用在鸡蛋上划口子，扎口子，我是完美主义者，鸡蛋也喜欢圆溜溜的才最好看

五香卤蛋

STEP2、看起来是不是很漂亮

五香卤蛋

STEP3、上图是浸泡三天后的效果，里面也完全入味了，好香，一定要放冰箱哦，不然会坏掉呢！这是我自创的方子，如果要更改用料，味道会不会随之改变我也不知道哟！酱油老抽和生抽都是咸的，但是最好还是再加一点盐，因为要煮入味，卤汤必须比平时饭菜咸很多！鸡蛋刚卤好颜色没有特别深，后面放凉会深一些，再加上浸泡，颜色就会特别好看！不懂的可以留言哦！

五香卤蛋