STEP1、鸡爪洗干净之后,冷水下锅。锅内放姜片,花椒,黄酒烧开后转小火再烧5分钟。然后,把鸡爪用冷水洗干净,待用。
STEP2、卤菜的关键在于这个卤汁。卤汁1:2的比例,倒入锅中,再加1勺蚝油(更鲜,1勺老抽(上色更好,少许干辣椒(不吃辣可以不放。卤菜的灵魂就调好啦
STEP3、放入鸡爪,开始煮啦……顺便放了几个鸡蛋,一起卤大火烧开转小火,卤上10分钟,关火。鸡爪不用拿出来,可以泡在卤汤里,泡一个下午,晚上要吃的时候再拿出来。如果想吃热的,就加热后拿出来,想吃冷的,就直接拿出来我有点啰嗦啦
STEP4、成品色香味俱全,好吃
特殊时期,都被困在了家里。二十多天了,特别想吃火锅,牛羊肉买不到想要的,灵机一动,那就做个好久没吃过的啤酒鸭火锅吧……整鸭,半片鸭,鸭腿均可。我这次只买到了鸭腿……自从发现可以直接购买配好的卤水汁来卤菜,并且卤出来菜味道都很好之后,我就和卤菜扛上,卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干,卤鸡蛋……味道真的很好,一点也不亚于外面熟食店,自己更干净,更放心。卤鸡爪,顺便还卤几个鸡蛋,好吃,法也太、太、太……卤完之后的卤水可以放在冰箱里,下次继续用。记得隔几拿出来烧开一下,这样可以存放的更久。
家里两姐弟很喜欢吃木耳,不管是凉拌的还是炒菜的都喜欢!自从有了孩子后做饭菜都是按他们的喜好来弄,母爱真是伟大啊!自从发现可以直接购买配好的卤水汁来卤菜,并且卤出来菜味道都很好之后,我就和卤菜扛上,卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干,卤鸡蛋……味道真的很好,一点也不亚于外面熟食店,自己更干净,更放心。卤鸡爪,顺便还卤几个鸡蛋,好吃,法也太、太、太……卤完之后的卤水可以放在冰箱里,下次继续用。记得隔几拿出来烧开一下,这样可以存放的更久。