米切糕白糯米＆血糯米的做法

STEP1、圆粒糯米与血糯米混合均匀淘洗两三遍。（如果是陈米，需要多淘洗几遍，把陈米的味道去除）再加足够的水泡米4个小时。

STEP2、一定要用血糯米，而不是黑米哈！上边是血糯米，下边是黑米，一定要分清楚。血糯米粘、香；黑米不粘，发硬。如果没有血糯米可以用等量的圆粒白糯米代替。

STEP3、蒸屉上铺笼布，把米平铺在笼布上。冷水入锅，开锅后计时蒸20分钟。

STEP4、米蒸好以后，盛在盆里，调散。

STEP5、加入开水，轻轻搅动，水面刚刚没过米面，也就是水面和米面齐平。加水到标准之后，不一会米就会吸收一部分的水。这时候不要再加水了。

STEP6、再把米放回蒸锅，冷水入锅，水开后计时蒸20分钟。

STEP7、这个时候就把枣片清洗干净。浸泡20分钟。也可以用自己去核的大干红枣，干红枣比较甜，用灰枣就可以，

STEP8、开锅5分钟后，把米翻拌一下继续蒸。（因为米吸收水分水面下降，上边的米容易干）。

STEP9、蛋糕模具里刷油，我直接用厨房纸巾擦了，这样就不用刷油刷子了。我用的是8寸圆蛋糕模具。蒸好的米正好铺满。

STEP10、泡好的枣片沥干水分。

STEP11、取1/3蒸好的米，平铺在模具的底层。一定要铺平，尤其是边儿上。

STEP12、平铺上枣片，枣片不能撒的太多，如果枣太多彻底隔开上下层的米，那两层米就连不到一起，是要靠米的粘性，把整糕粘成一个整体。像我买的这种枣片比较干，不甜，建议大家还是买大个的灰枣，自己去核。不要买那种枣皮儿比较厚的，厚皮的枣口感不好。再均匀撒上白糖。不喜欢白糖的可以不加，当然加上白糖更好吃｡‿｡

STEP13、再铺上1/3的米。

STEP14、撒上枣片儿，然后把豆沙馅儿压扁，平铺上。这里需要注意豆沙馅儿，不能铺满模具，需要留一个边，如果豆沙馅铺的太满，在切的时候米糕就分层了，就是两层连不到一起。

STEP15、把剩下的1/3米铺在豆沙馅上。这些分量的米，正好铺满一模具。满满的都到边儿了。

STEP16、再放在蒸锅上，冷水入锅，水开后继续蒸40分钟。

STEP17、蒸好的米，盖上一层油纸。（也可以是保鲜膜）不要等，趁热才能压成型。

STEP18、找一个和8寸模具差不多的东西压上，我用的是8寸的蛋糕胚塑料泡沫模型。你也可以用差不多大的盆子。

STEP19、再压上些重物，很重的东西。我用的是装满水的盆子。压5个小时左右。压，压，凉到温也得5个多小时，压）

STEP20、再来一张远景的。

STEP21、米糕凉的温热，取下油纸

STEP22、脱模，用保鲜膜包起来。放到冰箱冷藏过夜。因为米糕凉透了才好吃。

STEP23、这就是冷藏好了的。形状规整，一整块沉甸甸的。

STEP24、切开

STEP25、切的时候，刀沾凉水。每切一次都要把刀洗干净，再切下一刀，不然刀会越来越粘。你也可以在刀上抹油，我不喜欢油腻腻的，所以蘸了水。油的防粘效果肯定要比水好。

STEP26、来一张美图()哇。