抹茶蛋糕卷的做法

STEP1、准备好材料

STEP2、10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

STEP3、将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

STEP4、加入5个蛋黄，再搅拌均匀

STEP5、搅拌后的状态

STEP6、蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

STEP7、取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

STEP8、翻拌好的状态

STEP9、将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

STEP10、拌好的状态，烤箱预热170度

STEP11、将翻拌好的糊倒入烤盘里

STEP12、用刮板刮平，震出气泡

STEP13、放入烤箱中下层，170度烤18分钟

STEP14、烤完的抹茶蛋糕卷

STEP15、放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

STEP16、淡奶油加糖打发

STEP17、奶油打至8分发左右

STEP18、将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

STEP19、双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

STEP20、用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

STEP21、蛋糕卷切面图