黑芝麻蛋糕的做法

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STEP2、将黑芝麻用料理机磨成粉，备用。

STEP3、蛋白和蛋黄分离，将10g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

STEP4、加入植物油，搅拌均匀。

STEP5、分两次筛入低筋面粉和牛奶，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀（不要过度搅拌）。

STEP6、倒入黑芝麻粉，拌匀即可。

STEP7、蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半量的细砂糖。

STEP8、蛋白霜出现细腻泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。

STEP9、当蛋白霜出现纹路不消失时，就要停下来检查蛋白霜的状态，打至提起打蛋器尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。

STEP10、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。

STEP11、将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀。

STEP12、再将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。烤盘在桌上震几下，震出里面的气泡。

STEP13、将烤盘放入预热至180的烤箱中，上下火，22分钟（时间到时，用手拍拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了）。出炉后立即将蛋糕片移到烤架上散热，然后撕开四周的油纸。

STEP14、待晾凉后切成小块就可以食用了。