 土鸡蛋戚风蛋糕的做法

土鸡蛋戚风蛋糕的做法

点心家常菜土鸡蛋戚风蛋糕的做法，土鸡蛋戚风蛋糕的家常做法

土鸡蛋戚风蛋糕的小提示

1.蛋白打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，并迅速的送入烤箱烤焙，中间不要耽搁太长时间，动作也要做到轻柔且麻利快，以免蛋白消泡，消的泡越少，烤出的戚风就越成功。2.掺拌蛋黄糊跟蛋白糊时，可以一手转动小盆、一手拿橡皮刮刀上下按压着混合面糊。

土鸡蛋戚风蛋糕的配料

土鸡蛋蛋黄（7个）
低粉（100克）
白砂糖（30克）
淡奶油（40克）
纯牛奶（40克）
橙子皮擦成的细丝（20克）
土鸡蛋蛋白（10个）
白砂糖（60克）

土鸡蛋戚风蛋糕的步骤

STEP1、橙子一个，洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝，然后称量20克备用

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP2、盆里磕入蛋黄7个，加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP3、然后再称量加入40克淡奶油、40克纯牛奶，搅拌均匀

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP4、将低筋面粉100克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP5、再加入20克的橙皮碎

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP6、翻拌均匀后成蛋黄糊待用。蛋黄糊从头至尾都不要过分的搅拌，免得起筋，放置的过程中它们自己也会相互融合的

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP7、蛋白盆里一次性加入白砂糖60克

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP8、启动最低档稍转那么几秒钟，然后直接就挡推向4挡，中间不要停歇，让加速旋转。几分钟后就能看白会出现不消纹路，挡1，转速慢下来同还能感觉会受一点点阻力，稍有点不动感觉，就是了，关掉即。拉出上粘着是小小一个尖状，轻甩不会掉，即是硬性泡发了

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP9、然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，上下按压着翻拌均匀，速度要快动作要轻，以免消泡

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP10、混合好的戚风糊呈浅浅的鹅黄色，然后端着盆用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP11、这时可以先预热烤箱，然后再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中，8分满即可

土鸡蛋戚风蛋糕

STEP12、弄好后烤箱也已预热好，不要耽搁时间，以免消泡，尽快的放入预热好的烤箱最上层，开始烤焙，用150度烤焙40分钟。烤好后无需倒扣，自然冷却即可

土鸡蛋戚风蛋糕

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