八寸戚风蛋糕的做法

STEP1、将鸡蛋分来，蛋清蛋白各用器皿装起来，称好所需要的材料

STEP2、水（或者牛奶）油

STEP3、水油搅拌成乳白色，添加四分之一的白砂糖，充分搅拌均匀到砂糖没有颗粒

STEP4、倒入低筋面粉用N字手法搅拌之无颗粒

STEP5、加入蛋黄继续用N字手法搅拌均匀

STEP6、蛋白打发过程分三次加入细砂糖，蛋白稍微打发一会儿加入第一次细砂糖

STEP7、这是第二次打发的效果

STEP8、第三次加入细砂糖时蛋白霜已经有点阻力了，在打发多一会儿，蛋白霜拔尖不到，扣起碗蛋白霜不会倒下就可以

STEP9、打发好的蛋白霜，拔尖不倒

STEP10、加入三分一的蛋白霜N字行手法搅拌，这时候千万不要打圈圈搅拌面糊，因为这样汽泡就越来越多，手法轻盈就可以，

STEP11、搅拌均匀以后倒入模中，提起蛋糕模，摔一会儿把泡泡颤抖出来，烤出来的蛋糕组织才会均匀

STEP12、上下火150预热五分钟，然后放进去烤箱底层150烤40分钟就可以了。

STEP13、完成了，希望大家能一边成功