重料淡奶油吐司的做法
重料淡奶油吐司的做法
重料淡奶油吐司的小提示
继续碎碎念1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。3:二次发酵温度千万不要超过40度。4:擀卷手势不要太野蛮。5:这个吐司我加大了水量，然而面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水或者和我一样增加水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
重料淡奶油吐司的配料
重料淡奶油吐司的步骤
STEP1、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
STEP2、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP3、均分三份，滚圆，收口向上。
STEP4、不必松弛，直接擀开成牛舌状。
STEP5、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
STEP7、翻面后卷起2.53个圈。
STEP8、收口向下，排入吐司模。
STEP9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
STEP11、10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
STEP12、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
STEP13、奶味浓郁，组织细腻
STEP14、做我的方子有任何问题欢迎加微博或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546 ：1192973676微博：weibo/u/1667973005wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
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