素食也可高大尚菌汤莲蓬盏的做法

STEP1、锅烧热倒入植物油烧热加水50克，烧开后加入白糖搅拌融化，锅中大泡转小泡后调成小火，待变成红褐色后熄火迅速倒入爆米花快速翻拌均匀，趁热倒出后做成假山的形状，用一些小绿叶点缀即可！

STEP2、豆腐捣碎加入盐，蘑菇调味料，胡椒粉和地瓜粉，放入料理机中打成豆腐泥

STEP3、蛋挞模具里面摸油或者铺上食品级保鲜膜，把豆腐泥倒入9分满，轻轻震荡排出豆腐泥中的空气

STEP4、把豌豆仁按图片顺序摆放好，把模具放入蒸锅中蒸10分钟(水煮沸后转小火或者锅盖离个缝隙，不然豆腐容易蒸发溢出，影响造型）

STEP5、山药去皮雕刻成小莲藕形状，中间用芹菜丝捆绑做出的小莲藕更生动些，把小莲藕开水烫一下断生

STEP6、小油菜去掉外面的大叶，留下油菜心，把根部削尖用两粒黑芝麻点缀成小鱼形状，并用开水烫一下捞出

STEP7、把蒸好的豆腐，烫好的山药和油菜心放入碗里摆好，加入熬好菌菇高汤，并用一粒枸杞点缀(菌菇高汤---锅中加水，放入玉米断，黄豆芽，山药，香菇，松茸，鸡枞菌，两片姜片大火烧开后转中小火煮十分钟，把里面材料捞出，加少许盐和胡椒粉)

STEP8、挑选六片合适大小的油菜叶修剪好垫在碗底，和假山一起摆在茶盘上就可以了！