点心家常菜 轻乳酪蛋糕的做法, 轻乳酪蛋糕的家常做法
STEP1、首先分离蛋白和蛋黄,在盆中依次加入自制酸奶,蛋黄,15克细砂糖,牛奶,植物油并搅拌均匀。
STEP2、将淀粉,低粉分别过筛加入蛋黄糊,再搅拌均匀。(其间偶有出现小疙瘩搅拌不散的状态,可将蛋黄糊坐入温水盆中搅拌即可散开,特别注意水温别太高!)然后加几滴柠檬汁搅匀,蛋黄糊就做好了。
STEP3、蛋白中加入剩余30克细砂糖,加几滴香草精,搅打至湿性发泡。取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆中,全部翻拌混合后倒入模具,轻振模具振出气泡后入炉140℃60分钟,采用隔浴法(最底层放烤盘,里面注入1.5cm左右冷水,上面一层放烤网再放模具,模具是不直接接触水的。)
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是喜欢的小哥哥喜欢的菜,偷偷学了,等他回来给他一个惊喜做菜全程都听着小哥哥特地给我唱的Eason的约定,好幸福呀时间证明,这款不用黄油和奶油奶酪也一样好吃!