零失败|6寸轻芝士蛋糕的做法
零失败|6寸轻芝士蛋糕的做法
零失败|6寸轻芝士蛋糕的小提示
1.如你用是固底模，模具底部要垫一层硅油纸，方便脱模。2.如用是椭圆模具，要用黄油把边上都涂一层黄油，方便脱模。3.融化黄油和奶油奶酪水温度不能太高4.奶油奶酪记得是放冷藏，千万别放冷层5.黄油和水充分搅拌，是可以搅拌均匀，要耐心6.记得严格按照食谱配方做，这个配方是圆模6寸，如没圆模，可以分几个小模去做，也是可以，做寸*2，做7寸*1.5。7.用烤箱不同，温度也不一样，以要自己拿捏温度，烤熟芝士蛋糕不会duangduang感觉，如拿出来蛋糕，感觉，那就没熟。可以用一根牙签戳入蛋糕内，抽出后没沾芝士奶酪糊，那就是已经熟了8.鸡蛋大小，一个大概50g左右。9.蛋糕出炉不需要倒扣10.加油，祝各位动手们，成功，成功，成功
零失败|6寸轻芝士蛋糕的步骤
STEP1、用盘子装着热水，把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒
STEP2、鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中，继续搅拌均匀
STEP3、奶黄奶酪中加入溶化后的黄油，(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z”搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒
STEP4、蛋清加入醋和盐，打发至粗泡，分3次加入细砂糖
STEP5、烤箱上下火150度，10分钟预热，预热的时候可以做芝士蛋糕液，将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中，Z”型搅拌，搅拌手法要轻，快
STEP6、如果你用的是活底模具，就包2层锡纸，烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后，震3下排去大气泡，将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层上下火150度，烤90分钟。蛋糕表面上色之后，就盖锡纸，以防上色太重。
温馨提示：
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