腊肠萝卜饭的做法

STEP1、干贝、干香菇、虾干提前几个小时用冷水泡发。

STEP2、大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。

STEP3、泡发好的香菇切成片、虾稍微切一下，干贝碾碎

STEP4、萝卜切成小丁

STEP5、腊肠切成小丁、香葱切碎葱叶和葱白分开切，焖饭时只用葱白

STEP6、锅里倒油烧热

STEP7、倒入腊肠丁和葱白碎中火炒出油

STEP8、加入白萝卜丁翻炒

STEP9、米泡好倒在筛子控水

STEP10、这一步需要多炒一会儿，炒到萝卜体积变小收缩，颜色透明

STEP11、如果炒得萝卜丁有一点儿焦黄，那更好

STEP12、萝卜丁炒好后加入干贝、干香菇、虾干和盐炒匀

STEP13、把控好水的米倒入铸铁锅中，加入焖饭用的水，这时候可以看一看水量其实跟焖白米饭是差不多的,萝卜等食材煸炒过，不占水的份额。

STEP14、加入刚才炒的萝卜，用铲子铺平，开中火煮5分钟，再转小火煮5分钟，关火后再焖10分钟，吃的时候把饭搅匀搅松，可以撒点葱花。

STEP15、以上差多三人份，因为用的大，先中火煮5也会扑。如果用小，就16cm左右，就会比较满，那就煮开后马上转小火，煮10左右，关火再焖10几。煮煮，利用子的余温焖的，火候和时间掌握好会糊粘底的。如果用电煲，那就用泡米，就米水炒好的萝卜焖就可以了。

STEP16、煮饭其实也跟做面包一样，要按自己用的米吸水性来加水，每种米的吸水性都不同，这个需要自己掌握。

STEP17、萝卜炒的步骤一定不可以省，一定要炒到这个程度，炒的过程去掉辛辣和水气，同时激发香气