视频芒果慕斯|含镜面果胶配方的做法

STEP1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

STEP2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

STEP3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

STEP4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

STEP5、将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

STEP6、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

STEP7、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

STEP8、好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

STEP9、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模

STEP10、如果需要加上一层镜面果胶的话，吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，最好过夜。吉利丁片一片是5g，可等量替換成5g吉利丁粉

STEP11、欢迎通过公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~