秋冬汤系列：笋干火腿老鸭汤的做法

STEP1、清水下锅，倒入两大勺料酒，5片生姜，煮开后放入洗干净血水的鸭子。我直接用剪刀剪去了鸭屁股上的两块黄色部分，老妈以前说剪掉就不腥了。小时餐桌上就爱骗妹妹说她吃的是鸭屁股，然后她说我吃的才是，好吧，到最后汤里的每一块肉都变成了鸭屁股。等水再开，鸭子就焯好了，我拎出来很仔细的用镊子把还有可能的细毛拔掉，第一次做，这是一个很仔细辛苦的活儿，从小到大好像都是我妈弄，一坐大半天，也只有现在能体会他们给我们做一羹一食的用心。然后用流水努力冲干净浮毛和杂质。

STEP2、石竹笋干提前泡三个小时以上(江浙人喜欢用扁尖笋)，我依旧最爱用炖汤的珐琅锅。笋干洗干净放底部和边上，放上整鸭，码上切好的火腿，葱打结。因为喜欢喝汤，水多点，没过鸭子的两倍，后面就不能再加凉水了。

STEP3、大火煮开，转小火2小时。

STEP4、加入枸杞和虫草花，再20分钟。

STEP5、汤香肉肥，闺女每次做作业都要忍不住说太香了，唯一需要的就是等待，期待的久了，喝汤的时候太满足了。

STEP6、这个汤，两大碗全部吃光，主食就是烤板栗，吃的慢，直到她打着嗝说下次还要。