自制马兰头笋丁青团的做法

STEP1、先来做马兰头笋丁馅，笋去皮，切丁。火腿片，豆干，切丁，备用。笋丁可以多放一些，脆脆的口感也比较好。

STEP2、豆干和火腿的量可以自己控制，火腿丁多一些也会比较香。

STEP3、马兰头焯水，切碎，备用。马兰头自身会有点苦苦的，焯水后会比较好。

STEP4、鲜肉下锅，把马兰头，火腿，笋丁，豆干都放进去炒熟，再调味后，出锅。馅就完成了。

STEP5、清单里提供的糯米粉，澄粉，白糖和艾草量是做16个青团皮需要用到的，拿个电子秤，将各种粉混合在一起。

STEP6、艾草最后加，剁碎后的艾草几乎尝不出纤维。

STEP7、一点点加开水，会面。先不用加很多水，就加一点活一点，面不用太湿，后面包青团也比较成型，不会塌。

STEP8、将青团面分成均匀的16份，可以借助电子秤，这样青团的大小是差不多的。也可以凭感觉，大大小小的青团也挺好看的。

STEP9、要是怕馅包不住，可以稍少放一点馅儿，一边包的时候，一边把馅压实，青团里面没有空气，一会蒸的时候不会漏气，然后塌掉。。。

STEP10、包好后，隔水蒸10分钟就好了。青团比较黏，锅子上可以垫一层纱布。

STEP11、盘子里刷一层油，再放青团，就不会黏在盘子上了。