四神猪肚汤的做法

STEP1、按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

STEP2、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

STEP3、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

STEP4、反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

STEP5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

STEP6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

STEP7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

STEP8、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

STEP9、将猪肚切成条状。

STEP10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

STEP11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

STEP12、淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。