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傻瓜鱼香蒸茄子的做法


傻瓜鱼香蒸茄子的做法


素菜家常菜 傻瓜鱼香蒸茄子的做法, 傻瓜鱼香蒸茄子的家常做法


傻瓜鱼香蒸茄子的小提示

注意淀粉不要太多,下锅起锅速度要快。我的淀粉放多了,酱汁有点过稠,但不影响口味。如果有藿香,起锅后放一点切碎的新鲜藿香叶更有鱼香的感觉。花椒和辣椒可以根据口味放或者不放。也可以把辣椒面换成豆瓣酱。我是为了图省事直接放了一点干辣椒面。

傻瓜鱼香蒸茄子的配料

  • 茄子 (1个)
  • 蒜末 (适量)
  • 姜末 (适量)
  • 葱末 (适量)
  • 生抽 (2勺)
  • 醋 (3勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 糖 (2勺)
  • 花椒面 (适量)
  • 辣椒面 (适量)

傻瓜鱼香蒸茄子的步骤

STEP1、一整根大茄子上锅蒸熟,可以维持整根,也可以撕成条或者任意形状。

傻瓜鱼香蒸茄子

STEP2、准备葱姜蒜末

傻瓜鱼香蒸茄子

STEP3、葱姜蒜末,花椒面,辣椒面下锅炒

傻瓜鱼香蒸茄子

STEP4、准备生抽,糖,醋,淀粉,加适量水调匀。淀粉,容易稠

傻瓜鱼香蒸茄子

STEP5、水淀粉调料下锅,迅速翻炒,马上出锅。一定要快,避免时间久了淀粉糊锅或者太浓稠。

傻瓜鱼香蒸茄子

STEP6、酱汁淋在蒸好的茄子上即可。

傻瓜鱼香蒸茄子


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