STEP1、肋排,用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时,捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中,加料酒,生抽,白糖,盐,加蚝油,陈皮丝,加蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉碎,
STEP2、用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。也可以时间再久一些,我甚至会提前腌制一晚上,让排骨更入味。
STEP3、时间到取出肋排,放红椒粒,加淀粉和少许金龙鱼1:1:1调和油用手抓匀,可以戴上一次性手套抓,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
STEP4、腌制排骨的同时,准备本地小南瓜一个,类似贝贝瓜,但是体积相比贝贝瓜,一个顶两!
STEP5、南瓜皮硬,切去1/3顶部,用三德刀,神助力!
STEP6、取出南瓜籽。南瓜籽不要丢弃,洗净自然晾晒干或烘烤干吃。
STEP7、将腌制好的排骨一一放入南瓜盅内。
STEP8、放蒸箱里。
STEP9、切记南瓜底部加上托盘,我这用的是21cm的粉引盘。
STEP10、盖上南瓜盖,启动蒸箱50-60分钟。如果用贝贝瓜时间可以适当减短5-15分钟。
STEP11、豉香浓郁,
STEP12、排骨酥嫩脱骨,南瓜软香甜。
自打会做之后每年冷的时候必做的一道菜。今天没买到鱼泡,于是只有鱼籽了。用料很简单,做饭也很简单,冬天到啦,一起来做吧^_^收到了金龙鱼1:1:1调和油试用,去超市买了一个本地小南瓜,体积是贝贝瓜的2倍。切开蒸着吃,一时半会吃不完。小家伙是无肉不欢的,趁着假期做个排骨南瓜盅,一家人一起享受!排骨的腌制参考家常菜豉汁蒸排骨xiachufang/recipe/103425846/
黄冰糖,柠檬收到了金龙鱼1:1:1调和油试用,去超市买了一个本地小南瓜,体积是贝贝瓜的2倍。切开蒸着吃,一时半会吃不完。小家伙是无肉不欢的,趁着假期做个排骨南瓜盅,一家人一起享受!排骨的腌制参考家常菜豉汁蒸排骨xiachufang/recipe/103425846/