古法豆沙的做法

STEP1、将豆洗净泡上一晚

STEP2、加入水烧熟

STEP3、把赤豆放在滤筛里用勺慢慢按、压、搓，需要有耐心。这个步骤是为了让豆壳分离，细腻的肉会从滤网下直接过滤出来，记得要在下面放个盆或者盘子。

STEP4、盆里的就是豆沙，在过滤时滤网上的豆壳会越来越多用清水洗净扔掉不要的豆壳，再继续过滤反反复复操作几次。这可是看剧好时光，看一集也就差不多了。因为这次我用的赤小豆足足花了三集的时间最后用破壁机粉碎一次后再过滤才完成的。

STEP5、完成豆壳分离的第一步。因为用破壁机打碎里面需加水所以后续炒的过程也要花费大量时间去炒干。

STEP6、准备猪油和冰糖，没有冰糖可以用绵白糖代替。将猪油和豆沙放锅里一起炒，切记中小火不停翻炒，15分钟后加入糖和桂花酱（我写的是150克糖大家可以按照自己喜好口感去调节。

STEP7、加完糖后因为糖的融化会变稀是正常现象，再慢慢炒，没有把水收干前都会流动。也要小心像小火山一样喷出来的浆烫伤自己。

STEP8、敲黑板：一直炒到不流动会跟着走变成一堆状，这样才算，否则做馅料时难以成型容易变质。因为里面水分没有彻底收干。

STEP9、这样做出来的豆沙有桂花香十分细腻顺滑

STEP10、拿了点木薯丸子烧了一个豆沙羹，健康美味零添加