豆浆机版豆脑+渣饼的做法

STEP1、干黄豆提前泡一夜涨发，10g黄豆1000ml水，豆浆机煮好豆浆。

STEP2、用过滤网或者纱布过滤两次，豆渣不要扔一会做鸡蛋饼。

STEP3、准备内脂2g用少量低于40摄氏度的水融化开，待豆浆温度在8590时将豆浆冲入融化的内脂中盖好盖子。

STEP4、我用的是这种煮锅方便保温，大家没有煮锅的可以把盛豆浆的器具坐入装热水的锅中。（或者用厚一点的衣物焖好保温就行）20分钟后可成型。

STEP5、我们把木耳和香菇提前泡发，我用的榛蘑。

STEP6、用泡发的时间我们可以先做豆渣饼，四个鸡蛋里放入香肠葱姜末、盐和胡椒粉

STEP7、调好的鸡蛋液搅拌均匀然后放入豆渣中搅拌，要比平时和馅稀一些但是放入锅中又不是不成形，大概就是我图中这样，太稀的可以加点面粉，太干的可以加个鸡蛋或者放点水。

STEP8、不粘锅放刚好可以铺满平底锅的油，怕油大的可以在锅底刷一层油。为了好看我是在模具中直接定型的，没有模具等油热直接倒一点蛋液进去也行，稍微定型大火转小火。

STEP9、脱模翻面

STEP10、我是烙出了8个饼，有模具有厚度。

STEP11、沥油放入厨房纸盘子上，也是为了吸油。

STEP12、不用刷锅直接做豆腐脑卤子，泡发的木耳撕小块蘑菇撕成丝，姜切丝。油热放入姜丝大料爆香然后加入木耳和蘑菇炒出香味。倒入适量生抽一点点老抽一点点白糖，翻炒几下加一碗水煮开尝尝咸淡适量加盐（做卤子要比平时做菜咸）放入水淀粉浓稠即可。