蛋黄油制作详细版的做法

STEP1、把准备的鸭蛋冷水下锅煮熟，其他蛋也可以，例如鸡蛋，鹅蛋。我一般大火煮10分钟鸭蛋就全熟了，也不老。手动将蛋白和蛋黄分离装盘。

STEP2、我用的是平底锅，受热均匀。全部蛋黄倒入锅内，用平铲碾碎，开小火。接下来进入“全程小火加热，慢速翻炒”的漫长步骤。

STEP3、大概炒了20分钟，蛋黄开始出油变湿，不要欣喜，这才开始……继续翻炒不要停

STEP4、蛋黄不断冒泡沫，偶尔会有一两颗炸飞，不要紧。不影响生命安全，继续翻炒。

STEP5、30-40分钟之后，锅内开始冒黑烟，蛋黄变黑，还有股焦味，原来吸出的油貌似又回吸进去了。不要放弃，换个手继续翻炒。

STEP6、这时候加快手速翻炒，蛋黄油变的湿润，黑油又吸出来了。离结束大概还有6分钟

STEP7、像这样，油脂明显析出，就可以关火沥油了。

STEP8、家里条件有效，我就把蛋黄全部倒到滤网上，驾到碗上，然后用重瓶压在滤网上面。压几个小时。

STEP9、得到一小口精华蛋黄油！

STEP10、找个玻璃容器装起来，最好有滴管瓶那种，最后放冰箱冷藏，随用随取。